DESCRIZIONE
Il Vino cotto è un vino da dessert di antica tradizione e di particolare pregio, tipico del territorio abruzzese. La preparazione si ottiene da una riduzione del 50% circa, dopo una lenta e una continua ebollizione del mosto appena pigiato. Il concentrato attenuto viene lasciato raffreddare, poi viene aggiunto del mosto fresco in botti di legno. Ancora oggi, il vino cotto si consuma nelle occasioni da ricordare e nei brindisi di molti banchetti nuziali. Come vuole la tradizione, il padre dello sposo offre agli invitati questo particolare vino, preparando alla nascita del figlio maschio e conservato in una piccola botte fino al giorno del suo matrimonio.
CARATTERISTICHE
- UVA
A bacca rossa - TIPO DI TERRENO
Medio impasto - SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Pergola abruzzese - GRADAZIONE ALCOLICA
14% vol.
ETICHETTA
Mosto cotto e mosto fresco di uva da vino parzialmente fermentato.
