DESCRIZIONE
Ceci coltivati in condizioni pedoclimatiche uniche. Questo piccolo legume ha origini antiche che risalgono all’impero romano. Si tratta di una varietà di ceci locale che viene coltivata ancora oggi per passione da temerari agricoltori della zona. I terreni pianeggianti circondati da montagne dell’Altopiano di Navelli sono pietrosi e ricchi di ferro e minerali. La raccolta inizia alla fine dell’estate, a cavallo fra agosto e settembre. Questo legume al gusto è croccante e carnoso, oltre ad avere un gusto intenso e profumato ha una ricca quantità di proteine, sali minerali, in particolare di ferro, calcio, fosforo e potassio. I ceci piccoli necessitano di una cottura breve di un’ora.
CONSIGLI D’USO
Mettere in ammollo per circa 2 ore, cottura 1 ora. In cucina i ceci sono ottimi per preparare primi piatti golosi come Sagne e ceci in bianco, con peperone dolce secco, aglio e olio di oliva. Consigliati anche per creare zuppe di legumi e minestroni genuini.
ETICHETTA
- Calorie: 364 kcal
- Grassi: 6,04 g
- Saturi: 0,626 g
- Monoinsaturi: 1,358 g
- Polinsaturi: 2,694 g
- Carboidrati: 60,65 g
- Zuccheri: 10,7 g
- Proteine: 19,3 g
- Sale: 24 mg
- Colesterolo: 0 mg
- Fibra alimentare: 17,4 g
- Alcol: 0 g
